Sushi-íche

Curte um sanduíche de festa, mas quer variar no jeito de servir?

Gosta de sushi, mas não quer ter todo o trabalho de lidar com peixe, alga, arroz?

Que tal um sanduba básico de festa apresentado de um jeito diferente?

Pois então, a resposta a essas perguntas estão aqui.

Ajuste a receita como preferir. Eu acabei exagerando na quantidade e sobraram alguns ingredientes, então vou dar a dica, mas cabe a você ajustar de acordo com seu gosto.

Para 40 sushi-íches, você precisa de:
Ingredientes
- 1 pacote de pão de forma, sem casca.
- maionese (eu gosto da Hellmann's)
- queijo mussarela em fatias, cortado em tiras
- queijo cheddar em fatias, cortado em tiras
- peito de peru cortado em tiras
- tiras de mignon
- alface
- batata palha

Você vai precisar também de um rolo de macarrão, uma garrafa ou um copo cilíndrico e limpo para amassar o pão.

Como faz?
O segredo do sucesso desse sanduíche é a montagem.
Coloque a fatia de pão de forma sem casca sobre uma superfície lisa e limpa. Pode ser a bancada da cozinha ou a mesa. Com o auxílio de um rolo de macarrão (ou uma garrafa sem rótulo, ou um copo cilíndrico), amasse a fatia de pão como se estivesse abrindo massa. Deixe-a fina para poder enrolar.
Corte todos os frios e a carne em tiras com a largura de um dedo.
Depois de "abrir" a fatia de pão, é só rechear.

Sushi-íche de Peito de Peru
Passe maionese na fatia de pão, coloque um pedaço de folha de alface, uma tira de peito de peru, uma tira de queijo mussarela e uma tira de cheddar. Enrole como se fosse um sushi. Corte as pontas que ficam sem recheio e corte o rolinho ao meio, em diagonal.

Sushi-íche de Mignon
Passe maionese na fatia de pão, coloque um pedaço de folha de alface, espalhe um pouco de batata palha, coloque uma tira de mignon e uma tira de cheddar. Enrole igual ao anterior, como se fosse um sushi. Corte as pontas que ficam sem recheio e corte o rolinho ao meio, em diagonal.

Disponha os sanduíches em um prato, "em pé", para ficarem parecendo sushis.
O efeito é um sucesso e o sabor, uma delícia.

Bom apetite! A gente se vê na cozinha.

Dica 1: a idéia veio de uma receita no site da Hellmann's Deleite. Eu adaptei ao sabor que achava que agradaria mais os meus convidados.
Dica 2: você pode usar um pão de forma com casca, mas retire a casca antes de começar. Você vai pagar mais barato, mas vai ter mais trabalho. ;)
Dica 3: ajuste o sabor de acordo com o seu gosto e o de seus convidados.
Dica 4: não prepare os sanduíches com muita antecedência para que o pão de forma não seque.

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Le Twitter Bleu

Le Twitter Bleu est né!

Dia 21 de agosto, às 10:09 da manhã, pesando 21 gramas, nasceu o Twitter do Le Gordon Bleu!

Por ele, você vai pode acompanhar as postagens daui do blog, além de dicas rápidas, fotos e comentários em "tempo real".

Quem gostou, segue aqui!
http://twitter.com/legordonbleu

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Sanduíche de Festa

Eba! Festa!!! Parabéns pra você...!

Dia 23 foi meu aniversário e como eu adoro festa, comecei a comemorar uma semana antes com alguns amigos em São Paulo. Esse ano eu exagerei e tive 3 festas! hehe

Nessa comemoração, eu resolvi preparar os "comes" então fiz dois tipos de sanduíche. Um é este, com recheio colorido e super saboroso. O outro vai ficar pro próximo post.
Ambos são simples e vale caprichar na apresentação pra deixá-los bonitos além de saborosos.

Pra fazer 60 sanduíches de festa, você vai precisar de:
Ingredientes
- 3 pacotes de pães bisnaguinha (daquele da Nutrella ou outra marca de sua preferência)
- 1 lata de milho verde
- 1 lata de ervilha
- 300 g. de peito de peru, picados em quadradinhos pequenos
- 300 g. de queijo mussarela, picados em quadradinhos pequenos
- 2 ou 3 colheres de cheiro verde (salsinha e cebolinha picadas fininho)
- 1 pitada de pimenta do reino moída
- 1 pitada de sal. Cuidado porque o queijo e o peito de peru já são um pouco salgados
- 4 colheres (sopa, cheia) de maionese
(Opcional: 1 pepino azedo picado em quadradinhos pequenos)

Como faz?
Em uma vasilha grande, misture o peito de peru, o queijo, o milho verde, a ervilha, o cheio verde, o sal e a pimenta, e a maionese. Se você gosta de um toque azedinho, inclua o pepino azedo picado miúdo. Misture tudo muito bem, mas com jeito pra não amassar demais.

Ligue o forno para pré-aquecer.
Corte os pães sem separar uma metade da outra e recheio com uma ou duas colheres desse "patê". Disponha os pães recheados sobre uma forma e leve para aquecer por 3 a 5 minutos, até que o queijo comece a derreter.
Esse sanduíche rouba a cena de qualquer outro salgado!

Bom apetite! A gente se vê na cozinha.

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Mignon com crosta de castanha-do-pará

Esse eu fiquei de trazer aqui antes e já deu até tempo de fazer mais vezes pra acertar melhor a receita.

Se você gosta de castanha-do-Pará com pratos salgados, esse prato é para você!

E adivinha: claro que é fácil!

Ele aguenta firme pra ser prato principal e pode ser acompanhado de coisas simples como arroz e salada, ou um outro prato com sabor mais acentuado, como o rigatoni ao molho de gorgonzola que eu mostrei aqui outro dia. Serve bem 4 pessoas, mas é só você ajustar para quantas pessoas quiser.

Vamos pra cozinha fazer, vem!

Ingredientes
- 8 medalhões de mignon
- 1 xícara de castanha-do-pará moída grossa no liquidificador
- 1 xícara de farinha de rosca
- 1 colher de sopa de alecrim (fresco ou seco)
- 1 colher de cebolinha (fresca ou seca)
- 1 colher de salsinha (fresca ou seca)
- azeite de oliva
- sal
- pimenta do reino

- Para os medalhões, use uma peça de 1,0 a 1,5 kg de mignon e corte em medalhões de mais ou menos 2 dedos de espessura;
- Para os temperos, lembre que os frescos sempre tem mais sabor do que os secos;
- E para a farinha de rosca, você pode fazê-la em casa mesmo, usando pães amanhecidos ou torradas que sobraram. Torre tudo no forno e moa no liquidificador. Além de mais barato, é um uso inteligente das sobras. ;)

Como faz?
Pra começar, despeje um pouco de azeite de oliva em um prato e passe os medalhões por ele, lambuzando bem todos os lados. Tempere-os com sal e pimenta nos dois lados, e deixe neste prato.

Coloque as castanhas-do-Pará no liquidificador e vá moendo até conseguir uma farofa grossa. Acrescente a farinha de rosca, o alecrim, a salsinha e a cebolinha e bata rapidamente para misturar até conseguir uma farofa homogênea. Não bata muito para não ficar uma farofa muito fina.

Mais ou menos neste ponto, acenda o forno em fogo baixo para pré-aquecer o forno.

Para que a carne fique suculenta sem perde líquido enquanto assa, é preciso "selar" os medalhões. Aqueça uma frigideira e frite os medalhões, dois a dois, ou a cada três, para não apertá-los. Preste atenção para regular o ponto deles, pois o prato ainda vai ao forno e é lá que ele ficará no ponto final que o comensal deseja.
Quando estiverem "selados", passe-os na farofa de castanha-do-Pará e vá dispondo todos em uma assadeira grande o suficiente para acomodar tudo.
Coloque mais uma camada de farofa sobre eles e leve para assar no forno pré-aquecido (lembra que você acendeu um pouco antes?)

Vá acompanhando enquanto assa, e quando ficar dourado e a cozinha começar a cheirar bem, abra, confira, retire e sirva! Isso leva de 20 minutos a meia hora.

Bom apetite! A gente se vê na cozinha.

Dica: o ponto da carne vai acontecer no forno, por isso fique de olho quando for dourar os medalhões. Se você gosta de bem passado, retire da frigideira quando estiver ao ponto. Se gosta de carne ao ponto, retire da frigideira um ponto antes. E se vai de mal passado, passe a carne rapidamente pela frigideira, só para selar a parte mais externa dela e manter o "suco" lá dentro.

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Molho de Gorgonzola

Nem todo prato que parece ou soa refinado é difícil de fazer, e eu constatei isso ao fazer um molho de Gorgonzola semana retrasada.



Quando alguém falava em Gorgonzola, eu já imaginava um prato chique e daqueles difíceis de fazer, e dessa vez, fiquei surpreso com a facilidade e a delícia do sabor desse molho. Saboroso mesmo. Você não entendeu, fica muito bom! :D

Eu servi com massa, rigatoni pra ser mais exato, mas ele vai bem com outras massas desse tipo, como o penne, o fusilli e até o espaguete que é mais fininho. Se apetecer, sirva com carne que o molho não faz feio.

A receita dá pra 4 pessoas com fome normal ou 2, esfomeadas. Faz assim, ó:

Ingredientes
- 150g a 200g de queijo Gorgonzola.
- 1 lata de creme de leite
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta do reino branca (se não tiver, pode ser a preta mesmo)

Como faz?
Coloque o queijo gorgonzola em uma panela, acenda o fogo, e vá desmanchando o queijo em pequenos pedaços, com um garfo.
Quando ele começar a derreter, acrescente meia lata de creme de leite e vá mexendo até ficar cremoso e sem muitos gomos. Quando quase começar a ferver, acrescente o restante do creme de leite, tempere com sal e pimenta a gosto e prove. Isso mesmo, prove para ver se precisar corrigir o tempero.
Mexa bem até ficar um molho cremoso.

Esse molho é mais gostoso quando servido na hora, então o melhor a fazer é colocar a massa cozida na panela com molho e mexer com cuidado para não quebrar a massa. Misturou, vai direto à mesa!

Bom apetite! A gente se vê na cozinha.

Dica 1) o cheiro do Gorgonzola é um pouco forte, mas o gosto é muito bom. O creme de leite ajuda a quebrar a estranheza no início.
Dica 2) quando servir o molho com carne, prepare o prato com a carne, despeje o molho por cima e sirva, para que ele chegue quente ao prato dos comensais!
Dica 3) não cozinhe a massa com sal na água. O sal do molho é que vai dar gosto e tempero ao prato, e não o sal da massa. Se você cozinhar a massa com sal, pode acabar salgando o prato final.
Dica 4) este prato é ótimo para impressionar quem lhe acompanhar! Sirva com um bom vinho tinto.

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Rigatoni e Mignon

Esse post é só pra dar um gostinho do que vem pela frente.



Rigatoni com molho de Gorgonzola e Mignon com crosta de Castanha-do-Pará.
Apeteceu? Deu água na boca?
Aguarde que essa semana as receitas vem pra cá!

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Pausa, mas com retorno!

Oi, querido(a) leitor(a)!
O Gorducho Azul não foi desta para a melhor! Mas o tempo se foi!
Fazia tempo que eu não ficava com tanta coisa pra fazer a ponto de ficar sem tempo para atualizar meus blogs do jeito e com a frequência que eu queria...
Mas nem tudo está perdido! Estou reorganizando várias coisas e experimentando umas receitas para voltar a postar o quanto antes.

Por enquanto, quem passar aqui, por favor, experimente as receitas e deixe comentário. Cozinhar é uma atividade pra ser apreciada em grupo, então é sempre bom um palpite, uma dica, um "humm, que delícia", e até mesmo um "palmor, que receita é essa?".

Até breve! (bem breve!)

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Molho 4 Queijos (do jeito que eu gosto)

E o seu gorducho azul favorito voltou!
O Le Gordon Bleu estava passando por um período de muito trabalho no vida offline e o blog acabou ficando meio abandonado, coitado. Mas o Twitter continuava funcionando à toda! Quem quiser, me segue lá!

E pra recomeçar na ativa, que tal a gente ir de macarrão, um dos meus pratos favoritos, com um belo molho 4 queijos pra ir entrando nesse clima de frio que está chegando?
Lambeu os beiços? Continue comigo então.

Ingredientes
- 1/2 xícara de molho bechamel
- 1/2 xícara de caldo de frango (1/2 cubo dissolvido também vale)
- 100g de queijo Gorgonzola (aquele fedido que tem uns caminhos azuis! O da fotinho!)
- 100g de queijo Parmesão ralado (do bom, nada de queijo mequetrefe)
- 100g de queijo Catupiry
- 100g de queijo Gouda

Como faz?
Pra começar, vou explicar de novo, igual eu fiz no Molho Alfredo: para uma xícara de molho bechamel, faça uma papa rala com 1 xícara de leite, 3 a 4 colheres de farinha de trigo e 1 colher de manteiga sem sal. Ajuste a farinha até deixar a mistura com consistência de papa ou mingau ralo. Guarde a outra metade na geladeira, já que você vai usar só meia xícara aqui, mas use-a em pouco tempo pra não estragar.

Em uma panela, aqueça e junte o caldo de frango ao bechamel que você fez no passo anterior. Quando estiver quente, mas ainda sem ferver, junte os queijos e vá cozinhando em fogo baixo até que a textura do molho comece a engrossar.

Esse molho vai bem com massas compridas, como o fetuccine ou o papardelle, e eu prefiro este molho com massas verdes. Vai do gosto do freguês!

Bom apetite! A gente se vê na cozinha.

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Bacalhau Pascoalino facinho de fazer

Páscoa chegando, é tempo de ressurreição, então o Gordo Bleu volta a escrever!
E nada melhor que um gostoso Bacalhau pra celebrar a Páscoa.

Esse peixe descabeçado tem fama de ser difícil de fazer, mas nada que um pouco de internet e imaginação não ajudem a resolver.

'Bora pra cozinha?

Ingredientes
- 500g de bacalhau desfiado (já "dessalgado"!)
- 1 lata de milho verde
- 2 caixas ou latas de creme de leite
- 1 vidro pequeno de azeitona sem caroço
- 1 pacote de batata frita congelada (daquela tipo Mc Donald's)
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 1 lata pequena de azeite de oliva (de uma marca boa, com baixa acidez)

Como faz?
Em uma panela, coloque uma porção generosa do azeite, aqueça-o e frite nele as 2 cebolas cortadas em rodelas. Quando a cebola já estiver transparente e macia, acrescente o bacalhau desfiado e vá mexendo por cerca de 10 minutos, até começar a ferver, adicione o milho, o creme de leite e as azeitonas e reserve.

Frite as batatas (eu prefiro em panelas altas pra não respingar por tudo), escorra e misture com o bacalhau. Sirva imediatamente, acompanhado de um arroz branco e salada farta. O prato fica úmido e as bocas dos comensais, salivando...

P.S.: adaptei a receita lá do site do Mais Você.

Bom apetite! A gente se vê na cozinha.

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Molho Alfredo

Ah, macarrão... Que saudade que estou de você, já que a dieta me fez cortar nossas relações por um tempo.

Pra quem gosta de macarrão e molho simples de fazer, que tal experimentar o famosinho molho Alfredo? Essa receita dá pra 2, então é só ajustar de acordo com a quantidade de comensais.

Ingredientes
- 1 gema
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 xícara de molho bechamel (explicado no "Como faz?")
- 1 colher (sopa, rasa) de sal
- pimenta do reino a gosto
- 1 colher (café, média) de noz moscada
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado bem fino

Como faz?
Pra começar, faça uma xícara de molho bechamel: faça uma papa rala com 1 xícara de leite, 3 a 4 colheres de farinha de trigo e 1 colher de manteiga sem sal. Ajuste a farinha até deixar a mistura com consistência de papa ou mingau ralo.

Então, dissolva a gema em uma xícara de leite e vá juntando todos os ingredientes na panela: a gema com o leite, a outra xícara de leite, a xícara de bechamel, o sal, a pimenta, a noz moscada e misture bem.
Agora, vá misturando o queijo ralado aos poucos, pra não embolotar nem criar carocinhos de queijo ralado no meio do molho.

Cozinhe no fogo baixo até começar a engrossar e sirva ainda quente com a sua massa preferida. Eu gosto do espaguete, mas Alfredo vai bem até com massas recheadas como raviolis.

Bom apetite! A gente se vê na cozinha.

P.S.: esse veio sem foto, mas prometo que assim que eu o faça de novo, coloco a foto aqui. :D

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