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Mostrando postagens de Junho, 2008

Noite do Pastel - parte 2

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A Noite do Pastel é uma noite em que meus amigos do trabalho se reúnem, e cada monta o seu pastel com o recheio que bem entende. Eu perdi a parte 1 da festa, e só ouvi os comentários, então não ia perder a parte 2 nem que a vaca tussisse ou a labirintite balançasse (o labirinto é história pra outro blog).

A massa é pronta, dessas de supermercado mesmo.
Os recheios é que são os astros do show: carne, frnago, camarão, palmito, catupiry, mussarela, presunto, tomate, milho, azeitonas, morangos, maça, banana, nutella, Moça Fiesta brigadeiro, açúcar e canela.

Além do pastel em si, vou passar aqui as receitas do recheio de palmito, de carne moída e de maçã, e à medida que for juntando o restante, eu vou incluindo.

Pastel
Ingredientes
- 1 pacote de massa de pastel (grnade ou pequeno, depende da sua fome)
- óleo para fritar (soja, canola, girassol, milho, etc.)
- recheio

Como faz?
Aqueça o óleo em uma panela. Para saber se ele já está quente o suficiente, coloque um palito de fósforos nele. Quando o pal…

Frango Thai

Essa é daquelas receitas que não são complicadas de fazer e que impressionam todo mundo.
Dá pra 4 pessoas e fica pronta em mais ou menos meia hora.

Ingredientes
- 2 colheres (chá, cheia) de azeite de oliva
- 4 filés de frango (limpos, sem pele, nem osso), cortado em tiras
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa, cheia) de casca de laranja ralada
- 1/2 cenoura cortada em cubos pequenos
- 1/2 talo de salsão cortado pequeno
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1/2 colher (sopa, cheia) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de leite de coco light
- 1 colher (sopa, média) de sal
- 30g. de raiz de coentro
- 4 dentes de alho picados
- 1 pimenta dedo-de-moça picada

Como faz?
Numa panela não muito rasa, aqueça o azeite e frite as tiras de frango até ficarem douradas.
Em seguida, junte a cebola, a casca de laranja, a cenoura e o salsão.
Refogue e vá regando com a água até amolecer. Enquanto as verduras e o frango refogam, dissolva a farinha de trigo no leite de côco e então junte ao refogado.
Por último, adicione a raiz de c…

Sopa de Legumes

Essa é facílima de fazer, vai bem agora no inverno e ainda ajuda a perder alguns quilos a mais que podem ter aparecido nessa época em que você se atraca num fondue de queijo seguido de um de chocolate.

Ingredientes
porção pra 2
- 1 cenoura pequena*
- 1 chuchu pequeno*
- 1 abobrinha pequena*
- 3 copos de água
- 1 colher (sopa, cheia) de sal
- 1 pitada de pimenta do reino
- 1 colher (sopa, cheia) de cheiro verde (salsinha e cebolinha picada miúdo)
- 1/2 tablete de caldo de frango

*sem querer ser rude, pequeno pra mim pode não ser pequeno pra você! Então considere pequeno o tamanho da sua mão fechada. Se achar pouco ou se sua mão for muito pequena, da próxima vez, abra a mão!

Como faz?
Rale ou corte em cubos todos os legumes.
Coloque a água, os legumes e os temperos na panela, exceto o cheiro verde, e deixe cozinhar.
Depois de uns 20 minutos, os legumes já devem estar macios e a sua sopa, pronta!
Acrescente o cheiro verde (ou só espalhe por cima para enfeitar) e sirva!

Dica: se você está de dieta, essa s…

Dicas 1 - Quanto baste de sal a gosto

Volta e meia escuto reclamações sobre o que seria o tal "sal a gosto" ou o "quanto baste de sal". Tem gente que só consegue cozinhar com medidas absolutamente certas, exatas. Então, pode até parecer estranho, mas para estas pessoas, tenho uma notícia bombástica: cozinhar não é uma ciência exata! Cozinhar é arte. É paixão. E não inventaram ainda um medidor pra isso.

Cozinhar bem requer medidas, sim, é óbvio! Mas também requer experimentação! Você pode não acertar de primeira, e a experiência é que vai fazer você chegar lá.
Por isso, quando você lê "1 colher de chá rasa de sal", tem que ter em mente que essa medida pode não ser sal suficiente pra você. Ou até mesmo sal demais!

E aí você pode estar perguntando "tá, Le Gordon Chaton, e como é que eu vou saber se acertei?!"
Eu respondo: PROVE!
Isso mesmo, pegue uma colher limpa, sirva-se de um pouquinho daquilo que está cozinhando e sinta o gosto! Se não estiver perfeito como você queria, corrija! E se es…

Arroz pra dois

Pois então, vou falar um pouco de basicão também, ok?
Fazer arroz é simples, e existem vários jeitos de se fazer. Essa aqui é a receita pra fazer arroz branco ou amarelão, desses comuns que você encontra no supermercado. Arroz pra risoto, arroz selvagem e integral são um pouco diferentes, mas é só questão de adaptação. E vou ensinar a fazer de dois jeitos: no fogão e no microondas. Assim você para de só esquentar leite e pizza nessa caixa radioativa!

Ingredientes
- 2 xícaras (chá, cheias) de arroz branco ou amarelão
- 4 xícaras de água
- 1 colher (chá, cheia) de sal
- 1 colher (sobremesa, cheia) de óleo (ou um fio generoso de óleo na panela)

OPCIONAL:
- 1 dente de alho moído ou picado bem pequeno
- 1 cebola pequena ralada ou cortada bem pequena
ou
- Tempero pronto, Sazon (da Ajinomoto) para arroz ou Meu Segredo (da Maggi) ou outro de sua preferência. Se usar Sazon normal, o seu arroz vai ficar cor-de-rosa.

Como faz pra começar?
Se você foi muquirana e comprou um arroz daqueles baratinhos, vai ter …

Sobremesa de Goiabada da Keka

Essa aqui eu não fiz ainda, mas me pareceu boa e fácil de fazer. Recebi da Angélica Dozza, e pelo que eu soube o sucesso é garantido. Receita boa, bonita e barata!

Ingredientes
- 300 a 400 gramas de goiabada
- 2 copos de requeijão (Poços de Caldas ou Nestlé. Não seja muquirana com seus convidados.)
- 2 caixas de creme de leite de 200 gramas
- 4 ovos

Como faz?
Unte um pirex ou forma refratária com margarina.
Forre com a goiabada cortada em tiras ou cubos.
Bata no liquidificador os ingredientes restantes e cubra a goiabada.
Leve ao forno, em fogo baixo, e deixe assar por 30 a 60 minutos, ou até dourar.
Aguente a curiosidade e não abra o forno enquanto estiver assando, pois fica como um suflê. Olhe pelo vidro do forno. Sirva quente.

Omelete com Ervas e Champignon

Uma das comidas mais fáceis de se fazer, depois de pipoca e miojo, é a Omelete.
E o legal dela é que você pode dar uma incrementada no recheio e fazer com que ela vire um prato mais sofisticado. A imaginação é o limite pro recheio, então, não tenha receio, e invente algum do seu jeito.

Essa daqui é uma que eu gosto de fazer, é simples, e não precisa de muito complemento não. Uma salada, um arroz pra quem gosta, e a refeição está completa.

Ingredientes pra "massa"
- 3 ou 4 ovos
- sal e pimenta a gosto (eu uso uma colher (chá, rasa) de sal e uma pitada de pimenta do reino)
- 2 colheres (sopa, cheia) de salsa picada
- 1 ramo pequeno de estragão picado (Não sabe o que é estragão? Faça amizade no supermercado ou na feira e pergunte! Quem tem boca vai à Roma, come bem e volta pra contar!)
- 1 colher (sopa, cheia) de cebolinha picada
- 1 colher (sopa, cheia) de manteiga ou margarina, para fritar

Ingredientes pro recheio
- 3 colheres de sopa de champignons fatiados
- 2 colheres (chá, cheia) de …

Torta Preguiçosa da Vó Laura

No dia do aniversário do meu irmão, tinha que ser alguma coisa especial, então aqui vai uma torta super fácil de fazer, receita da minha avó.

Ingredientes
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 1/2 xícara de açúcar
- 2 colheres (chá, rasa) de fermento
- Banana ou maçã a gosto (quem gosta mais, põe mais fruta, oras!)
- 2 ovos
- 3 colheres (sopa, cheias) de margarina

Como faz?
Em uma vasilha seca e limpa, misture bem a farinha, o açúcar e o fermento.
Unte um pirex com margarina e coloque a metade dessa mistura, só jogada mesmo.
Fatie a fruta e coloque por cima, formando uma camada média.
Polvilhe açúcar e canela sobre essa camada, e distribua o restante da mistura.
Em seguida, derreta 3 colheres de margarina (eu faço no microondas, por uns 10 ou 20 segundos), bata 2 ovos inteiros e junte à margarina derretida.
Derrame a margarina e os ovos por cima, espalhando bem, mas sem comprimir.
Polvilhe novamente açúcar e canela.
Asse em forno pré-aquecido por mais ou menos 30 minutos.

Panqueca de Carne

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Por favor, vai ser prático assim lá em casa!
Essa fica uma delícia e é facinho de fazer.

Ingredientes pra Massa
- 1 xícara (chá) de leite (integral ou desnatado, depende de você. Eu acho que com integral fica mais gostoso)
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 ovos (inteiros, não precisa separa gema de clara)
- 4 colheres (sopa) de óleo (soja, canola, girassol. Vai do gosto do fregûes)
- Sal a gosto (o meu gosto é uma colher (chá, rasa))
- 1 colher (sopa) de óleo para fritar a massa da panqueca

Ingredientes pro Recheio
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 250 g de carne moída (capriche, pegue carne de primeira. Patinho vai bem moído)
- Sal a gosto (o meu aqui é uma colher (sopa, média))
- 4 tomates maduros

Como faz?
Prepare a Massa
Bata o leite, a farinha de trigo, os ovos, o óleo e o sal no liqüidificador. Ridículo de fácil, hein?
Em uma frigideira anti-aderente (Teflon, baby!), aqueça de óleo e frite 4 colheres (sopa) de massa, de cada vez. Frite todas as panquecas e…

Picanha Assada com Alecrim

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Essa é facílima de fazer e não tem como errar!

Ingredientes
- 1 peça de Picanha (1,2kg máx.)
- 1 colher de sopa de pimenta do reino, em grão
- 3 colheres de sopa de alecrim fresco
- Sal grosso (dois punhados, ou umas 3 colheres de sopa)

Como faz?
Moa a pimenta com um rolo de macarrão ou uma garrafa de vidro para que fique bem quebrada. Ela não vai ficar em pó, tem que ser quebrada mesmo.
Coloque em uma vasilha a carne com o alecrim, o sal e a pimenta. Espalhe bem, esfregando estes três temperos na carne e deixe em repouso por pelo menos 30 minutos.

Nesse meio tempo, vá fazendo o arroz, umas batatas sauté e uma caipirinha pra esperar. Se for um jantar pra impressionar, então esqueça a caipirinha e abra um bom vinho tinto. Já vá bebericando e preparando o meio de campo.

Depois do repouso (da carne!), coloca para assar entre 40 min a 1 hora (se gostar mais passado 1 hora), em uma grelha com água embaixo.
Pra dar um toque diferente, e um cheirinho gostoso na cozinha, coloque algumas folha…

Torta de Limão - a famosa

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Pra começar com o pé direito e ambas as mãos, lá vai a receita da minha famosa Torta de Limão.
Famosa porque quem me conhece e já provou dessa torta, quer mais e faz propaganda.
Dá um pouco de trabalho, mas o resultado é recompensador! Se você caprichar, fica igual à de confeitaria!

Bom, pra começar, separe a batedeira ou um processador com o acessório batedor de massas. A massa vai ficando mais pesada à medida que você bate, então você não vai conseguir fazer no liquidificador, nem no mixer.
Se for bater a mão, força nesse braço!

Ingredientes pra Massa
- 8 colheres (sopa) de leite
- 2 colheres (sopa, cheia) de margarina
- 3 colheres (sopa, cheia) de açúcar
- 1 colher (chá, cheia) de fermento em pó
- 3 gemas
- 1 pitada de sal (se for medir com colher, dá uma colher de chá, rasa)
- farinha de trigo
- amido de milho
Obs.1: deixe o pacote de farinha e o de amido à mão, porque você vai acrescentando colheradas até chegar no ponto da massa. Dá mais ou menos 12 colheres cheias de amido e 6, …

Le Gordon Bleu est né

Enfim, nasceu meu blog de comida!

Depois de me enrolar pensando em como fazer para administrar mais um blog, já que tenho tido trabalho pra levar os outros adiante, resolvi montar esse aqui.
O tema vai ser comida, e vai ter comida pra todo mundo, pra todo gosto.
Comida simples, comida sofisticada, fácil e difícil de fazer.
Dicas pra quem começa agora e dicas "por-que-nunca-pensei-nisso-antes?"

Vou tentar descomplicar, porque é o que eu gosto de fazer. Gosto de cozinhar e de comer, e nenhuma dessas tarefas precisa ser complicada.

Senta aí que eu vou buscar mais um prato!
Bom apetite!