Panqueca de Carne


Por favor, vai ser prático assim lá em casa!
Essa fica uma delícia e é facinho de fazer.

Ingredientes pra Massa
- 1 xícara (chá) de leite (integral ou desnatado, depende de você. Eu acho que com integral fica mais gostoso)
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 ovos (inteiros, não precisa separa gema de clara)
- 4 colheres (sopa) de óleo (soja, canola, girassol. Vai do gosto do fregûes)
- Sal a gosto (o meu gosto é uma colher (chá, rasa))
- 1 colher (sopa) de óleo para fritar a massa da panqueca

Ingredientes pro Recheio
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 250 g de carne moída (capriche, pegue carne de primeira. Patinho vai bem moído)
- Sal a gosto (o meu aqui é uma colher (sopa, média))
- 4 tomates maduros

Como faz?
Prepare a Massa
Bata o leite, a farinha de trigo, os ovos, o óleo e o sal no liqüidificador. Ridículo de fácil, hein?
Em uma frigideira anti-aderente (Teflon, baby!), aqueça de óleo e frite 4 colheres (sopa) de massa, de cada vez. Frite todas as panquecas e reserve.
Com o tempo, você pega o jeito e vai despejando a massa de panqueca direto do copo do liquidificador. Mais massa, panqueca grossa. Menos massa, panqueca fina. Cuidado pra não ficar muito fina, porque você está fazendo panquecas, não crepes!

Prepare o Recheio
Retire a pele os tomates e bata no liqüidificador (os tomates!). Um jeito fácil de tirar a pele é espetar o tomate num garfo e colocá-lo na boca acesa do fogão. Vá girando o tomate até a pele dele começar a descolar.
Aqueça o óleo e doure a cebola. Quando ela começar a ficar transparente, está no ponto. Acrescente a carne e o sal e refogue. Não fique mexendo muito pra não juntar água. Junte o tomate batido à carne e deixe cozinhando, até o molho reduzir pela metade.

Montagem
Recheie as panquecas, enrole-as e arrume-as em uma travessa.
Espalhe sobre as panquecas o recheio que sobrar e parmesão ralado.

Dica: se achou muito trabalhoso a parte do tomate batido, use um molho pronto ou uma lata de extrato de tomate. O efeito fica parecido e o cliente fica satisfeito.
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