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Mostrando postagens de Julho, 2008

Panqueca Doce

Mais uma da série "Vai ser prático assim lá em casa"!
Serve de sobremesa, parte do brunch ou aquele lanchinho.

Ingredientes pra Massa
- 4 ovos
- 1 pitada de sal
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 lata de creme de leite
- óleo ou manteiga para a fritura

Ingredientes pro Recheio
- 250g de morango
- 4 bananas picadas
- 5 kiwis picados
- 4 colheres de açúcar
- 4 colheres de sopa de conhaque

Como faz?
Prepare a Massa
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata bem e coloque em uma frigideira para assar aos poucos para fazer as panquecas. Se tiver dúvida, dÊ uma olhada aqui.

Prepare o Recheio
Cozinhe as frutas com o açúcar e o conhaque. Depois das panquecas assadas, coloque o recheio feche a massa e sirva em seguida.

Dica: sirva quente com uma bola de sorvete de creme ou baunilha e salpique chocolate meio amargo ralado bem miúdo (ou em pó) por cima.

Bons livros

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Um bom chef ou bom cozinheiro sempre tem receitas.
Se ele ainda não criou as suas, normalmente segue algumas receitas de livros ou dicas dos pais, de amigos.

Eu juntei várias ao longo do tempo em que me meto na cozinha, e além daquelas de família, eu tenho alguns livros que recomendo pra quem quer se arriscar um pouco e se divertir. Nem todos são fáceis de achar, e nem sempre são baratos, mas valem cada centavo pago porque são cheios de ótimas dicas e sugestões.


Se você é iniciante na cozinha, eu recomendo o "Guia de Sobrevivência do Homem na Cozinha", da Alessandra Porro, Editora Objetiva. O livro é cheio de dicas e as receitas, além de fáceis de fazer, são super saborosas.


Outro nesse estilo é o "Sozinho na Cozinha", do André Fischer, Editora Jabuticaba. Assim como o livro, os pratos são mais sofisticados que o primeiro, e o efeito deles nos convidados é arrebatador. Tem receitas de pratos e drinks pra fazer desde um jantar a dois até um almoço a dez! Não é dos mais …

Linguado ao forno

E aí? Vamos de peixe hoje?
Peixe é uma das minhas comidas favorias, e o Linguado então, nem se fala.
Ele é um peixe feio, com cara de atropelado, com olhos do mesmo lado, medonho mesmo. Mas deixando a beleza de lado, ele é um peixe sem espinhas, fácil de preparar e que fica delicioso.
Esse de forno dá pra dois, e faz assim, olha:

Ingredientes
- 2 linguados pequenos (+/- 200g cada), já limpos (se não comprar em posta, peça ao peixeiro que limpe pra você)
- 2 colheres (sopa, cheia) de manteiga
- 1 colher (sopa, cheia) de salsinha picada
- 1 colher (chá, cheia) de sal
- pitadas de pimenta-do-reino
- papel alumínio

Como faz?
Acenda o forno em temperatura alta, pra já ir esquentando.
Corte dois pedaços de papel alumínio com mais ou menos 50 cm cada, e coloque 1 linguado no centro de cada folha.
Tempere com o sal e a pimenta-do-reino, passe 1 colher de manteiga em cada um, e polvilhe a salsinha sobre eles.
Com cuidado, dobre o papel alumínio como se estivesse fazendo um pacote ou um envelope. Cuide para n…

Feijão

Pois então, já ensinei a fazer arroz, faltava o seu fiel companheiro feijão!
Esse é outro fácil de fazer, basicão, e não requer muita prática nem habilidade.
Só vai precisar de um pouco de cuidado, porque você vai usar uma panela de pressão pra ganhar tempo.

Ingredientes
- 2 xícaras (chá, cheias) de feijão preto ou branco (marrom claro, vai)
- 3 xícaras de água
- 1 colher (chá, cheia) de sal
- 1 panela de pressão!

OPCIONAL:
- 1 dente de alho moído ou picado bem pequeno
- 1 cebola pequena ralada ou cortada bem pequena
ou
- Tempero pronto, Sazon (da Ajinomoto) para feijão ou Meu Segredo (da Maggi) ou outro de sua preferência.
- 1 folha de louro pra dar gosto
- bacon ou linguicinha

Como faz pra começar?
Feijão tem que escolher antes de começar. Espalhe as xícaras sobre a mesa limpa, e vá tirando pedaços de casca, pedrinhas, grãos estragados ou achatados e coisas estranhas que estiverem por ali. Depois de escolhido, lave bem e escorra (pode ser naquele escorredor de arroz também!).

Como faz no fogão?
Coloq…

Risoto Cremoso de Queijo e Ervilha

Eu sou uma pessoa que adora arroz. Tem vezes que eu termino a refeição e repito um pouco mais de arroz. Arroz puro, mais nada. E se for daquele branquinho, meio "unidos venceremos" melhor ainda. Ou uma porção de arroz com aquele molho que sobrou na travessa onde a carne foi assada... hummm água na boca! haha

Bom, esse risoto é pra quem quer fazer algo fácil e gostoso. Não é um risoto tradicional, e é uma receita super simples de fazer. Eu faço até no microondas, com algumas adaptações.
Vamos lá!

Ingredientes
- 1 colher (sopa, cheia) de óleo (milho, canola, girassol, soja...)
- 1 cebola média picada
- 1 xícara (chá, cheia) de arroz lavado e escorrido
- 2 xícaras (chá, cheia) de água fervente (quase fervendo, mas ainda sem bolhas)
- 1 colher (sopa, média) de sal
- 1 xícara (chá, cheia) de ervilha fresca cozida, ou uma lata de ervilha (Exoerimente a Bonduelle. É mais cara, mas compensa)
- 1 caixinha de creme de leite (250g)
- 2 colheres (sopa, cheia) de queijo parmesão ralado

Opcional:
- 2…

Torta de Chocolate e Doce de Leite

Essa é daquelas sobreesas de chorar de tão boa.
Super fácil e rápida de fazer, só demora mesmo é pra esperar gelar pra ficar gostosa.
Essa é daquela que serve pra impressionar família, amigos ou aquela pessoinha especial que você quer impressionar.

Ingredientes pra Massa
- 200 g de biscoitos tipo maisena moídos
- 5 colheres (sopa, cheia) de chocolate em pó
- 100 g de margarina na temperatura ambiente

Ingredientes pro Recheio
- 1 xícara (chá, cheia) de doce de leite em pasta
- 2 latas de creme de leite sem o soro
- 8 colheres (sopa, cheia) de chocolate em pó
- 100 g de coco fresco cortado em pedacinhos

Como faz?
Prepare a Massa
Misture o biscoito, o chocolate e margarina e amasse bem com as mãos. Forre o fundo e laterais de uma fôrma refratária e leve ao microondas por 4 a 5 minutos na potência alta. Retire e aguarde esfriar.

Prepare o Recheio
Misture em uma tigela o doce de leite, o creme de leite e o chocolate em pó peneirado. Bata bem até obter uma mistura lisa e uniforme. Despeje metade deste crem…

Tainha Manezinha da Ale

Alessandra Rebello, ou minha querida Dalila, Carolina "Liquid Hair" Ferraz, ou Guigui, é uma cozinheira-nutricionista de mão cheia.
Casou, foi pra Floripa e resolveu acompanhar meu blog! Agora, ganhei essa receita de tainha que, segundo ela, é maravilhosa!
Se queres, queres, se não queres diz!!!

Tainha (opção 1)
Ingredientes
- 1 tainha média (pergunte ao peixeiro e diga que é pra 4 pessoas!)
- 1 colher (sopa, cheia) de sal
- 1 limão
- 1 cebola média picada
- 1 tomate médio picado
- Alfavaca para temperar

Como faz?
Conserte e escale a tainha (traduzindo: limpe, tire cabeça e a cola (rabo)abra e limpe a tainha pelas costas!!!)
Coloque a tainha aberta numa forma de assar e acrescente sal, limão, cebola picada, tomate picado e alfavaca.
Leve para assar em forno médio por cerca de 20 minutos.
Pode também assar em grelha na brasa.

Tainha (opção 2) recheada com farofa de ova
Ingredientes
- Idem à primeira opção, incluindo ova ou camarão para a farofa, e colorau, pra dar cor.

Como faz?
Limpe uma tainha…

Farofa Delícia, da Lu

Nossa, que semana cheia foi (está sendo) essa? Eu já queria ter postado essa receita da Farofa Delícia que eu recebi da Luciane Tadra, mas não tinha dado tempo.
A Lu é daquelas cozinheiras de mão cheia e me passou essa receita feita pela irmã dela. Segundo ela (a Lu), essa receita também é dos Deuses!

Então, mãos à obra, que essa é fácil, rápida e bem boa.

Ingredientes
- 1 cabeça de alho moída
- 1 copo de 240 ml de óleo
- 1 pacote de creme de cebola
- 1 pacote de farinha flocada Yoki

Como faz?
Frite o alho até dourar, e apague o fogo. Adicione o creme de cebola e a farinha e misture bem.
Dica da Lu: "Para dar um colorido na farofa, acrescente azeitona picadinha, lingüiça esfarelada e frita, cenoura ralada refogada na manteiga, pimentão cortado bem miudinho, ... ou o que preferir."

Dica do Le Gordon Bleu: farofa é um acompanhamento que vai bem com quase tudo. Essa da Lu, eu comeria com uma bela carne assada, como aquela Picanha assada com alecrim e um arroz básico.

La Maison de Gordon: m…