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Mostrando postagens de Setembro, 2008

Omelete de Carne Seca

Hoje, vamos ser práticos?
Pero no mucho, porque carne seca dá um pouco de trabalho.

Uma das coisas mais simples de se fazer é um omelete, então vamos dar uma incrementada usando carne seca só pra gente se exibir, ok?

Ingredientes
- 4 de batatas
- 3 ovos
- 1 cebola
- 1 colher (chá, cheia) de sal
- 2 colheres (sopa, cheia) de cheiro verde (salsinha e cebolinha)
- 1 colher (sopa, rasa) de azeite

Como faz?
Deixe a carne seca de molho na água por um dia. Escorra, corte em pedaços médios e ponha para cozinhar por quarenta minutos na pressão. Desfie e deixe separado para usar em seguida.
Esquente o azeite e frite as batatas. Se achar muito azeite, retire o excesso e junte a cebola com as batatas para refogar.
Tempere o refogado com o cheiro verde, corrija de sal se for o caso e junte a carne desfiada. Cuidado com o sal porque a carne seca já é salgada.
bata os ovos inteiros e junte ao restante.
Deixe dourar bem o lado de baixo do omelete, sem deixar grudar, em fogo baixo.
Vire, deixe dourar o outro lado.
P…

Macarrão com Alcachofra

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Chegou a época de Alcachofra, que vai de agosto a novembro, então vamos aproveitar!
E gosto de alcachofra de vários jeitos: desde o mais simples que é ela cozida na panela de pressão pra comer as pétalas com sal e azeite de oliva, até mais elaborados, como o coração da alcachofra gratinado.

Como eu amo macarrão e gosto muito de alcachofra, esses dias resolvi tentar juntar um com o outro. E não é que deu caldo?

Ingredientes
- 1 cebola picada (dá uma olhada no vídeo do post anterior!)
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (chá, cheia) de azeite de oliva (de uma marca boa!)
- 1 xícara (chá, cheia) de fundo ou coração de alcachofra cozidos e picados
- 4 tomates sem pele, sem sementes e picados
- 1 colher (sopa, rasa) baste de sal
- 4 nozinhos de mussarela de búfala cortada em cubinhos
- 1 ramo grande ou 1 punhado de folhas de manjericão fresco
- 250 gramas (meio pacote) de macarrão parafuso (tortiglioni), gravatinha, fusilli ou penne, cozidos "al dente"

Como faz?
Aqueça o azeite em uma pa…

Dica: picar cebola rápido e sem choro!

Chega de lágrimas!
Eu sempre gostei do Cybercook, e com essa dica em vídeo passei a gostar mais ainda.
Pra quem não sabia como picar cebola rapidamente pra evitar as lágrimas, e de uma maneira uniforme, segue esse videozinho.

Quem gostou, visita o site deles!

Risoto de Camarão e Rúcula

Hoje vamos de risoto! Esse é fácil de fazer e fica bom pacas. "Pacas" é meio antigo, eu sei, mas nem todo mundo ia entender se eu escrevesse "bagarai", certo?! De qualquer maneira, ele fica bom bagarai!
Se tiver tempo e paciência, faça no fogão ao invés do microondas pra ficar mais gostosinho. Eu gosto do microondas, mas nem tudo na vida precisa ser feito em 10 minutos, certo?

Ingredientes
- 300 g de camarão grande limpo
- meia colher (chá, cheia) de sal
- 7 colheres (sopa, cheia) de manteiga
- 1 litro de água
- 2 tabletes de Caldo de Galinha (Maggi, Knor ou o que você preferir)
- 1 cebola média picada em cubinhos
- 1 xícara e meia (chá) de arroz arbório (aquele gordinho especial pra risoto)
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco (não precisa ser caro, mas também não escrache)
- 1 pote de Iogurte Natural
- meia xícara (chá) de rúcula rasgada em pedaços (se gostar, use um pouco mais)

- 1 frigideira grande
- 2 panelas (1 pequena e 1 grande)

Como faz?
Tempere os camarões com o sal e d…

Pastel de Choclo

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Arre, que está ficando corrida essa vida!!!
Bom, voltando ao assunto, essa receita é de uma das coisas mais gostosas que eu comi nessas minhas férias.

Foto de Ricardo D'Angelo.

O Pastel de Choclo é uma espécie de torta salgada de milho feita no Chile, mas chamá-lo de torta é menosprezar o gosto desse quitute! Putz, troço bom!!!
Eu me bati um pouco pra achar uma receita que fosse boa como a que eu provei em Santiago e ao mesmo tempo fácil de fazer, e essa aqui eu achei no site da Revista Gula. A autora se chama Ximena Del Carmen Badra Muñoz e espero que ela não se importe de eu experimentar a receita dela e colocar aqui! =D
Quem gostar de milho e de salgado deve experimentar! Dá um pouco de trabalho, mas é boooom! Bom apetite! Te vejo na cozinha!

Ingredientes (pra 4 porções)
- 14 espigas de milho verde bonitas e tenras
- 1 litro de leite integral
- 1 maço de manjericão italiano, de folhas grandes (use 2 folhas para cada xícara de milho em grão)
- 150 g de manteiga
- 5 colheres (sopa) de açúca…